梦吃酸菜鱼
- 2025-09-02 22:59:58
“梦吃酸菜鱼”听起来像是一句形容特别想念或渴望吃酸菜鱼的话。酸菜鱼是一道源于中国四川的传统菜，以其酸爽开胃、鱼肉细嫩而深受人们喜爱。以下是简单的酸菜鱼做法，你可以尝试一下：
**材料：**
- 鲜鱼肉（如黑鱼、草鱼等）300-500克
- 酸菜适量
- 蒜末、姜末、干辣椒、花椒适量
- 豆瓣酱适量
- 食用油适量
- 盐、生抽、料酒、胡椒粉适量
- 水淀粉适量（用于勾芡）
- 鸡蛋清一个（可选，能使鱼肉更嫩滑）
**步骤：**
1. 将鱼肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉和水淀粉腌制15-20分钟。
2. 酸菜洗净切块，干辣椒剪成小段。
3. 热锅倒油，油热后放入蒜末、姜末、干辣椒和花椒爆香。
4. 加入豆瓣酱炒出红油。
5. 放入酸菜翻炒至出香。
6. 加入足够的水或高汤，大火煮开。
7. 待汤开后，轻轻放入腌制好的鱼片，用筷子轻轻推动，防止鱼片粘连。
8. 鱼片煮至变色后，根据个人口味调整盐分，可以加入适量的生抽提鲜。
9. 最后，根据需要加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
10. 装碗，撒上葱花或香菜即可。
做好的酸菜鱼味道鲜美，酸辣可口，是一道很受欢迎的家常菜。希望你能亲手做一份美味的酸菜鱼，满足你的味蕾。
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