老鹰茶怎么制作手工

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老鹰茶，又称老鹰嘴茶，是一种源自中国福建、广东等地的传统茶叶。它的制作过程较为复杂，以下是一般的手工制作老鹰茶的步骤：

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### 准备材料：

- 新鲜的茶树嫩芽或嫩叶

- 红枣

- 桂圆

- 红糖或蜂蜜（可选）

### 制作步骤：

1. **采摘茶叶**：选择茶树的新鲜嫩芽或嫩叶，最好在清晨采摘，此时的茶叶含水量较高，味道更佳。

2. **晒青**：将采摘的茶叶放在阳光下晾晒，直至水分减少到一定程度。这一步是为了让茶叶脱水，同时增加茶的香气。

3. **揉捻**：将晒青后的茶叶用手揉捻，使其形状发生变化，并进一步脱水。

4. **发酵**：将揉捻好的茶叶堆放在一起，进行发酵。发酵过程中需要控制温度和湿度，通常需要1-2天。

5. **杀青**：将发酵好的茶叶进行杀青，即用高温快速加热，阻止酶的活性，使茶叶停止发酵。

6. **揉捻**：再次将杀青后的茶叶揉捻，使其更加紧实。

7. **干燥**：将揉捻好的茶叶放在阳光下晒干或用烘干机烘干。

8. **加入红枣和桂圆**：在干燥后的茶叶中加入红枣和桂圆，可以增加茶的风味和营养价值。

9. **复揉**：将茶叶、红枣和桂圆混合后，再次进行揉捻，让味道更均匀。

10. **再次干燥**：将混合后的茶叶放在阳光下晒干或用烘干机烘干。

11. **调味**：根据个人口味，可以加入红糖或蜂蜜进行调味。

12. **包装**：将制作好的老鹰茶进行包装，放入密封容器中保存。

老鹰茶的制作过程较为复杂，需要耐心和经验。不同地区的制作方法可能略有差异，以上步骤仅供参考。

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