内蒙古丰镇月饼的做法及配方

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内蒙古丰镇月饼是内蒙古地区非常有特色的一种月饼，它的做法和配方融合了蒙古族和汉族的饮食文化。以下是一个基本的丰镇月饼做法及配方：

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### 配方：

#### 面皮材料：

- 中筋面粉：500克

- 猪油：200克

- 白糖：100克

- 红糖：50克

- 芝麻油：适量

- 水：适量

#### 馅料材料：

- 红枣：适量

- 红豆沙：适量

- 红糖：适量

- 猪油：适量

#### 表面装饰：

- 红糖水：适量

- 芝麻：适量

### 制作步骤：

#### 1. 准备面皮：

1. 将中筋面粉过筛，加入猪油、白糖、红糖和芝麻油，混合均匀。

2. 逐渐加入适量的水，揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，松弛30分钟。

#### 2. 准备馅料：

1. 红枣去核，切成小块。

2. 红豆沙准备好。

3. 将红枣和红豆沙混合，加入适量的红糖和猪油，搅拌均匀。

#### 3. 包制月饼：

1. 将松弛好的面团分割成小剂子，每个剂子擀成圆皮。

2. 取适量的馅料放在圆皮中间，包成月饼形状。

3. 用手轻轻压扁月饼，使其表面光滑。

#### 4. 烘焙月饼：

1. 预热烤箱至180°C。

2. 将包好的月饼放在烤盘上，刷上一层红糖水。

3. 烤约20分钟，直到月饼表面呈金黄色。

#### 5. 装饰月饼：

1. 烤好的月饼取出，待其冷却后，刷上一层红糖水。

2. 撒上芝麻作为装饰。

### 注意事项：

- 面团要松弛充分，这样包出来的月饼皮才会更加松软。

- 馅料可以根据个人口味调整，丰镇月饼的馅料通常以红豆沙和红枣为主。

- 烘焙时注意火候，避免月饼烤焦。

按照以上配方和步骤，您就可以制作出美味的内蒙古丰镇月饼了。祝您制作愉快！

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