什么叫刀头肉

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刀头肉，又称“刀尖肉”，指的是猪肉中的精肉部分，通常位于猪的前腿肌肉，即猪腿肉上靠近前腿骨的部分。这部分肉质较为紧密，肉质鲜嫩，因为靠近骨骼，所以被称为“刀头肉”。刀头肉通常比普通的猪肉口感更好，肥瘦相间，深受人们喜爱，常被用来烹饪红烧肉、扣肉等菜肴。在中国菜肴中，刀头肉因其独特的部位和口感，经常作为美食的亮点出现在各种烹饪手法中。

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