炉中火是旺火还是弱火

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"炉中火"通常指的是一种中等强度的火候，既不是特别旺也不是特别弱。在烹饪中，这种火候适用于需要一定时间慢慢加热，但又不需要过度高温的烹饪过程，比如炖煮、慢煮等。所以，"炉中火"可以理解为介于旺火和弱火之间的火候。

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