炒粉签怎么炒才好吃

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炒粉签是一道非常受欢迎的街头小吃，以下是一个简单的炒粉签做法，让你在家也能做出美味可口的炒粉签：

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### 材料：

- 粉签 200克

- 猪肉末 100克

- 青红椒 各1个

- 葱 2根

- 姜 1小块

- 蒜 2瓣

- 酱油 1大勺

- 香油 1小勺

- 盐 适量

- 鸡精或味精 适量

- 淀粉 1小勺

- 食用油 适量

### 步骤：

1. **准备材料**：将粉签放入温水中浸泡至软，大约30分钟。青红椒切丝，葱切段，姜蒜切末。

2. **腌制肉末**：将猪肉末放入碗中，加入少许酱油、淀粉和少量水，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. **炒制肉末**：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉末，快速翻炒至变色，加入姜蒜末继续翻炒出香味。

4. **加入蔬菜**：将青红椒丝和葱段放入锅中，与肉末一起翻炒。

5. **炒粉签**：将泡软的粉签捞出，沥干水分后放入锅中，与蔬菜和肉末一起快速翻炒。

6. **调味**：加入酱油、盐和鸡精（或味精），根据个人口味调整。

7. **出锅**：炒至粉签充分吸收调味料，且蔬菜断生后，淋上少许香油提香，即可出锅装盘。

### 注意事项：

- 粉签泡软后要沥干水分，以免炒制时出水。

- 炒制过程中要快速翻炒，以免粉签粘锅或炒糊。

- 根据个人口味调整调料的用量。

按照以上步骤，你就可以在家做出美味的炒粉签了！祝你烹饪愉快！

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