潮汕粉签怎么炒好吃(潮州炒粉签)

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潮汕粉签，又称潮州炒粉签，是一道非常受欢迎的潮汕特色小吃。以下是一个简单的炒粉签的做法，供您参考：

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### 材料：

- 粉签 200克

- 猪肉或牛肉 100克

- 青蒜 2根

- 葱 1根

- 酱油 1大勺

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精或味精 适量

- 蒜末 适量

- 酱油膏 适量（可选）

### 步骤：

1. **准备材料**：

- 将粉签用温水泡软，泡至粉签变软，大约需要30分钟到1小时。

- 将猪肉或牛肉切成细丝，用酱油、少许盐和少量淀粉腌制10分钟。

- 青蒜和葱切成小段。

2. **炒粉签**：

- 热锅凉油，油热后放入蒜末炒香。

- 加入腌制好的肉丝翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。

3. **炒粉**：

- 在锅中留少许油，放入泡软的粉签，用中火翻炒。

- 翻炒过程中，可以加入适量的酱油、盐、糖和鸡精或味精调味。

- 粉签炒至微微焦黄，有香味飘出时，加入之前炒好的肉丝。

4. **最后调味**：

- 加入青蒜和葱段，快速翻炒均匀。

- 根据个人口味，可以适量加入酱油膏增加风味。

5. **出锅**：

- 炒至粉签和肉丝均匀上色，调味均匀后即可出锅。

### 注意事项：

- 粉签泡软后要沥干水分，否则炒的时候会太湿。

- 炒粉签时火候不宜太大，以免粉签炒焦。

- 根据个人口味调整酱油和盐的用量。

这样一道美味的潮汕炒粉签就做好了，既可以作为家常便饭，也可以作为下酒菜。希望您喜欢！

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