潮汕红鱼是什么鱼(潮汕红鱼的做法大全)

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潮汕红鱼，又称潮汕红鲳，学名为“红鲳鱼”，是一种生活在热带和亚热带海域的鱼类。红鲳鱼体型较小，体色鲜艳，肉质细嫩，味道鲜美，是潮汕地区非常受欢迎的一种海鱼。

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### 潮汕红鱼的做法大全：

#### 1. 清蒸潮汕红鱼

- **材料**：潮汕红鱼1条，姜丝、葱丝、料酒、生抽、油适量。

- **做法**：

1. 将红鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两侧划几刀。

2. 在鱼身上撒上姜丝、葱丝，淋上料酒。

3. 将鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。

4. 取出后淋上生抽，撒上葱丝、姜丝，浇上热油即可。

#### 2. 潮汕红烧红鱼

- **材料**：潮汕红鱼1条，葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、油适量。

- **做法**：

1. 将红鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两侧划几刀。

2. 热锅加油，放入葱姜蒜爆香。

3. 放入红鱼，两面煎至金黄色。

4. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐，加水没过鱼身。

5. 大火烧开后转小火炖煮10-15分钟，直至汤汁浓稠。

#### 3. 潮汕鱼丸汤

- **材料**：潮汕红鱼1条，猪肉馅、葱、姜、盐、胡椒粉、淀粉、油适量。

- **做法**：

1. 将红鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后取鱼肉剁成泥。

2. 将鱼肉泥、猪肉馅、葱、姜、盐、胡椒粉、淀粉混合，揉成鱼丸。

3. 烧一锅水，水开后放入鱼丸，煮至鱼丸浮起。

4. 加入适量盐、胡椒粉调味，撒上葱花即可。

#### 4. 潮汕鱼生

- **材料**：潮汕红鱼1条，姜、葱、酱油、花生油、辣椒、香菜适量。

- **做法**：

1. 将红鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切片。

2. 将姜、葱、辣椒、香菜切成细末。

3. 将鱼片放入碗中，加入姜末、葱末、酱油、花生油、辣椒、香菜拌匀即可。

以上是潮汕红鱼的几种常见做法，您可以根据个人口味选择适合自己的烹饪方法。

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