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在谷类结构中，含大量淀粉的部位主要是胚乳。胚乳是大多数谷物种子中的主要储存组织，它富含淀粉，是谷物的主要能量来源。例如，小麦、玉米、大米和燕麦等谷物，它们的胚乳部分都含有大量的淀粉。

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具体来说，以下是一些常见谷物的淀粉含量较高的部位：

1. 小麦：小麦的胚乳部分含有大量的淀粉，通常占小麦种子重量的80%以上。

2. 玉米：玉米的胚乳同样含有大量的淀粉，是玉米粒的主要成分。

3. 大米：大米的胚乳部分含有大量的淀粉，是米饭的主要成分。

4. 燕麦：燕麦的胚乳中也含有较多的淀粉。

需要注意的是，不同品种的谷物其淀粉含量可能有所不同。

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