冬至炖羊肉汤

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冬至吃羊肉汤在中国是一种传统的习俗，因为羊肉性温，可以驱寒暖身。以下是一个简单的冬至炖羊肉汤的做法：

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### 材料：

- 羊肉 500克

- 白萝卜 1根

- 胡萝卜 1根

- 姜几片

- 葱 1根

- 八角 2-3个

- 桂皮 1小段

- 花椒 10粒

- 香叶 2片

- 盐 适量

- 料酒 适量

- 清水 适量

### 做法：

1. **准备材料**：将羊肉清洗干净，切成块状；白萝卜和胡萝卜去皮，切成滚刀块。

2. **焯水**：将羊肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

3. **炖煮**：在锅中加入适量的清水，放入羊肉、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、香叶，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。

4. **加入萝卜**：羊肉炖至半熟时，加入白萝卜和胡萝卜，继续炖煮30分钟。

5. **调味**：根据个人口味加入盐调味。

6. **出锅**：炖至羊肉和白萝卜都熟透，汤汁浓郁即可出锅。

### 小贴士：

- 羊肉选择部位时，可以选择羊腿肉或者羊排，肉质较为鲜嫩。

- 焯水时，水开后撇去浮沫，可以使汤色清澈。

- 炖煮过程中，可以适当调整火候，保持汤的鲜美。

- 冬至羊肉汤可以根据个人喜好加入其他配料，如枸杞、红枣等。

祝您冬至快乐，享受美味的羊肉汤！

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