青团的由来和制作方法

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### 青团的由来

青团，又称为“清明果”、“艾粑粑”，是中国的传统节日食品，尤其在江南地区非常流行。它的起源可以追溯到宋代，最初与清明节有关。清明节是中国传统的二十四节气之一，也是最重要的祭祀节日之一，通常在每年的公历4月4日至6日之间。

青团的主要原料是青艾草，这种植物在清明节前后最为鲜嫩，因此人们会采摘这种植物的嫩叶，将其捣碎后与糯米粉混合，制作成食品。据说，吃青团有清热解毒、驱除邪气的作用。

### 青团的制作方法

#### 材料：

- 糯米粉 500克

- 青艾草 适量

- 红糖 100克（或其他喜欢的馅料，如豆沙、芝麻等）

- 碱水（用于中和青艾草的苦味） 适量

#### 制作步骤：

1. **采摘和准备青艾草**：在清明节前后，采摘新鲜的青艾草，清洗干净，然后用开水焯水，捞出后放入冷水中浸泡，以去除苦味。

2. **捣碎青艾草**：将泡好的青艾草取出，沥干水分，放入搅拌机中，加入适量的碱水，搅拌成青艾草泥。

3. **制作糯米面团**：将糯米粉倒入锅中，加入适量的清水，边倒边搅拌，形成小颗粒状。然后将糯米粉颗粒倒入锅中，开小火炒至熟透，取出放凉。

4. **混合青艾草泥和糯米粉**：将放凉的糯米粉与青艾草泥混合均匀，揉成光滑的面团。

5. **制作馅料**：将红糖与适量的花生油或猪油混合，搅拌均匀，作为馅料。

6. **包馅和成型**：取一小块糯米面团，搓圆按扁，包入适量的馅料，然后收口捏紧，揉成球状。

7. **蒸制**：将包好的青团放入蒸锅中，用大火蒸约15分钟左右，直到青团表面光滑，颜色鲜亮。

8. **冷却和享用**：将蒸好的青团取出，放凉后即可食用。

青团的口感糯软，味道清香，是清明节期间的传统美食，也常作为春季养生食品来食用。

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