凉拌猪脚怎么做好吃又香不油腻(凉拌猪脚的配料有哪些)
- 2025-09-08 15:16:14
凉拌猪脚是一道非常受欢迎的家常菜，要想做得好吃又香而不油腻，可以按照以下步骤和配料来制作：
### 配料：
1. **猪脚**：1-2个（根据人数而定），最好选择前脚，肉质较为嫩滑。
2. **调料**：
- 生抽（酱油）：适量
- 老抽（酱油）：适量（上色用）
- 醋：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 花椒粉：适量
- 辣椒粉：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 香油：适量
- 花生碎或芝麻：适量（增加口感）
3. **配菜**：
- 青红椒：适量，切丝或片
- 葱花：适量
- 莴笋丝：适量
- 胡萝卜丝：适量
### 制作步骤：
1. **焯水**：将猪脚清洗干净，放入沸水中焯水，加入适量的料酒去腥，焯水约20分钟，捞出后用冷水冲洗干净，去除多余的油脂。
2. **炖煮**：将猪脚放入砂锅中，加入适量的清水、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮约1-2小时，直到猪脚熟烂。
3. **切片**：将炖好的猪脚捞出，稍微放凉后切成薄片。
4. **凉拌**：
- 将切好的猪脚片放入大碗中。
- 加入生抽、老抽、醋、蒜末、姜末、花椒粉、辣椒粉、盐、糖和香油，搅拌均匀。
- 根据个人口味，可以适量加入一些花生碎或芝麻。
5. **加入配菜**：将青红椒丝、莴笋丝、胡萝卜丝和葱花放入猪脚片中，拌匀即可。
6. **装盘**：将拌好的猪脚装盘，即可上桌享用。
这样制作出来的凉拌猪脚色泽诱人，口感滑嫩，调料的味道充分渗透到猪脚中，既香又不油腻。记得根据个人口味调整调料的用量哦！
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