冬酿酒是什么酒

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冬酿酒，又称冬酒、腊酒，是一种传统的中国酒类，尤其在江南地区比较流行。它通常在冬季酿造，以糯米为主要原料，经过发酵、蒸馏等工艺制成。冬酿酒的特点是酒体醇厚，口感柔和，带有一定的甜味，酒精度数不高，一般在15-20度之间。

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冬酿酒的酿造过程通常包括以下几个步骤：

1. **选料**：选用优质糯米作为原料。

2. **浸泡**：将糯米浸泡在水中，使其充分吸水膨胀。

3. **蒸煮**：将浸泡好的糯米蒸熟，使其熟透。

4. **发酵**：将蒸熟的糯米与酒曲混合，进行发酵。

5. **蒸馏**：将发酵好的糯米酒进行蒸馏，得到冬酿酒。

冬酿酒不仅可以直接饮用，还可以用来烹饪，如制作红烧肉、炖汤等，增添菜肴的香气。由于其独特的风味，冬酿酒在传统节日和庆典中也是常见的饮品。

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