客家腊八粥(广东人过腊八)

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客家腊八粥是广东省客家人在腊八节期间的传统美食，它融合了客家饮食文化的特色，具有丰富的营养和独特的风味。以下是一种常见的客家腊八粥的做法：

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### 材料：

- 粳米：500克

- 红豆：100克

- 腊肉：200克

- 腊肠：2根

- 腊鸭：1只（约500克）

- 腊鱼：1条（约300克）

- 红枣：适量

- 红糖：适量

- 清水：适量

### 做法：

1. **准备食材**：将腊肉、腊肠、腊鸭、腊鱼清洗干净，切成小块或小片。红枣洗净备用。

2. **浸泡米和豆**：将粳米和红豆提前浸泡2-3小时，以缩短烹饪时间。

3. **煮粥**：将浸泡好的粳米和红豆放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火慢煮。

4. **加入腊味**：待粥煮至半熟时，加入切好的腊肉、腊肠、腊鸭和腊鱼，继续煮。

5. **调味**：粥煮至快熟时，加入红枣和适量的红糖，根据个人口味调整甜度。

6. **收汁**：继续煮至粥变得浓稠，腊味充分融入粥中，即可关火。

### 注意事项：

- 腊味在烹饪前需要提前解冻，并清洗干净。

- 粥的煮制时间较长，需要耐心等待。

- 红糖的加入可以根据个人口味调整，有些人喜欢不加糖。

客家腊八粥不仅美味，而且富含多种营养，是广东人过腊八节的传统习俗之一。在寒冷的冬季，一碗热腾腾的腊八粥不仅能驱寒暖身，还能增进家人间的感情。

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