厦门人除夕夜的年夜饭

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厦门人除夕夜的年夜饭，是中国传统节日春节的重要组成部分，也是家人团聚、共享天伦之乐的时刻。以下是一些厦门地区常见的年夜饭菜肴：

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1. **鱼（余）：** 鱼是年夜饭中不可或缺的一道菜，寓意年年有余。通常会选择新鲜的鱼类，如鲈鱼、海鲈鱼等，清蒸或红烧。

2. **鸡（家）：** 鸡象征着家庭团圆和吉祥，一般会选择整鸡进行烹饪，如白切鸡、盐焗鸡等。

3. **猪肉：** 猪肉代表着富贵和吉祥，常见的菜品有红烧肉、扣肉等。

4. **海鲜：** 厦门地处海边，海鲜是年夜饭中的重头戏，如鲍鱼、海参、虾、蟹等。

5. **蔬菜：** 蔬菜的选择丰富多样，如炒时蔬、清炒时蔬、蒜蓉西兰花等，寓意健康和生机。

6. **年糕（年高）：** 年糕寓意年年高升，通常会选择甜味的年糕，如甜年糕、年糕汤等。

7. **汤圆（团圆）：** 汤圆寓意家庭团圆，一般会选择芝麻、豆沙等馅料。

8. **八宝饭：** 八宝饭寓意吉祥如意，由糯米和各种果脯、豆沙等制成。

9. **水果拼盘：** 年夜饭结束后，通常会上一道水果拼盘，寓意健康和长寿。

除了以上菜品，厦门地区的年夜饭还可能包括以下特色菜肴：

- **沙茶面：** 沙茶面是厦门的传统美食，以其独特的沙茶酱和丰富的配料而闻名。

- **海蛎煎：** 海蛎煎是福建沿海地区的特色小吃，以新鲜海蛎为主料，口感鲜美。

- **土笋冻：** 土笋冻是厦门的传统小吃，以海螺肉为主料，口感独特。

当然，年夜饭的具体菜品会根据家庭口味和习惯有所不同，但总体上都会体现出团圆、吉祥和幸福的寓意。

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