上海过年年夜饭菜谱

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上海过年年夜饭的菜谱通常寓意吉祥、丰盛，以下是一份具有代表性的上海年夜饭菜谱：

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1. **红烧肉**：象征着富贵和团圆，是年夜饭中的经典菜肴。

2. **清蒸鱼**：寓意年年有余，选用鲈鱼、草鱼等。

3. **扣三鲜**：由海参、鲍鱼、鱼翅等海味组成，寓意富贵吉祥。

4. **八宝饭**：用糯米、红枣、莲子、豆沙等制成，寓意五谷丰登。

5. **松鼠桂鱼**：外皮酥脆，内肉鲜嫩，象征年年有余。

6. **糖醋排骨**：酸甜可口，寓意生活甜蜜。

7. **蒜蓉西兰花**：清淡爽口，富含营养。

8. **红烧狮子头**：大肉丸子，寓意团圆美满。

9. **清炒时蔬**：如清炒菠菜、清炒芥蓝等，保持蔬菜的新鲜和营养。

10. **四喜丸子**：四个肉丸子，寓意四喜临门。

此外，以下是一些常见的上海年夜饭小菜：

1. **腌笃鲜**：用腌肉、鲜笋、鲜肉炖制而成。

2. **红烧肉炖豆腐**：肉质鲜嫩，豆腐入味。

3. **糖醋排骨**：酸甜可口，深受喜爱。

4. **清蒸鸡**：肉质鲜嫩，营养丰富。

5. **红烧鸭**：肉质鲜嫩，味道鲜美。

年夜饭的最后一道菜通常是汤圆或年糕，寓意团圆和步步高升。祝您年夜饭愉快，新年快乐！

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