什么是莼菜,及营养价值

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莼菜，又称莼波、水葵、碧波等，是一种多年生水生植物，属于睡莲科莼菜属。莼菜主要生长在湖泊、池塘等静水环境中，其叶片呈圆形或椭圆形，边缘有锯齿状，叶柄细长，可以食用。

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莼菜的营养价值如下：

1. **蛋白质**：莼菜中含有丰富的蛋白质，对于人体健康和生长发育都有益处。

2. **维生素**：莼菜富含多种维生素，如维生素C、维生素B1、维生素B2等，有助于增强免疫力，促进新陈代谢。

3. **矿物质**：莼菜中含有钙、磷、钾、铁等矿物质，这些矿物质对于维持人体电解质平衡、骨骼健康等都有重要作用。

4. **氨基酸**：莼菜中含有多种人体必需氨基酸，有助于提高人体免疫力，促进身体健康。

5. **抗氧化物质**：莼菜中含有丰富的抗氧化物质，如多酚类化合物，有助于清除体内的自由基，预防细胞氧化，降低患慢性疾病的风险。

6. **低热量**：莼菜热量较低，适合减肥人群食用，有助于控制体重。

莼菜的做法多样，可以凉拌、炒菜、做汤等，不仅美味可口，还具有很高的营养价值。但需要注意的是，莼菜性寒，脾胃虚寒者应适量食用。

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