龙虎羹是什么

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龙虎羹是中国传统菜肴之一，起源于江苏扬州，属于淮扬菜系。这道菜以“龙虎”命名，是因为它的主要食材是鸡肉和蛇肉，分别象征着“龙”和“虎”，寓意着强身健体、祛病延年。

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制作龙虎羹的食材通常包括：

- 鸡肉：选用新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉。

- 蛇肉：选用无毒的蛇肉，如眼镜蛇、眼镜王蛇等。

- 蘑菇：如香菇、金针菇等。

- 豆腐：软豆腐或嫩豆腐。

- 葱、姜、蒜等调料。

制作方法大致如下：

1. 将鸡肉和蛇肉分别切成小块，用开水焯水去除血水和腥味。

2. 锅中放油，加入葱姜蒜爆香，然后放入鸡肉和蛇肉翻炒至变色。

3. 加入适量的清水，放入蘑菇和豆腐，大火烧开后转小火慢炖。

4. 待鸡肉和蛇肉炖至熟透，加入适量的盐、酱油、料酒等调味料，继续炖煮片刻。

5. 最后撒上葱花，即可出锅。

龙虎羹味道鲜美，营养丰富，具有一定的药用价值，但蛇肉属于野生动物，部分地区的食用可能受到限制。

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