河南溜溜馍的做法
- 2025-09-10 08:18:19
河南溜溜馍是一种传统的河南面食，口感酥脆，做法简单。以下是制作溜溜馍的步骤：
### 材料：
- 中筋面粉：500克
- 温水：约250毫升
- 糖：适量（根据个人口味）
- 酵母：5克
- 玉米油：适量
### 步骤：
1. **和面**：
- 将面粉放入盆中，加入酵母和糖，搅拌均匀。
- 逐渐加入温水，边加边搅拌，直到面成絮状。
- 将面揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。
2. **分割面团**：
- 发酵好的面团取出，轻轻揉搓排气，然后分割成大小均匀的小面团。
3. **制作馍**：
- 将每个小面团搓成圆形，用手掌轻轻按压成圆饼状。
- 在圆饼上刷上一层薄薄的玉米油，然后从一边卷起，卷成圆筒状。
- 将圆筒状的面团再次搓成圆饼，厚度约为1厘米。
4. **烙馍**：
- 热锅凉油，将馍放入锅中，中小火烙至底部金黄。
- 翻面，继续烙至另一面也金黄且馍体鼓起。
5. **出锅**：
- 烙好的溜溜馍出锅，放在干燥处冷却。
### 注意事项：
- 发酵时间根据温度不同会有所变化，一般需要1-2小时。
- 烙馍时火不宜太大，以免外焦里生。
- 可以根据个人口味调整糖的用量。
溜溜馍制作简单，口感酥脆，是河南地区非常受欢迎的一种面食。希望您能成功制作出美味的溜溜馍！
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