金钱菜的做法(菜金钱是什么)

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菜金钱，又称金钱菜，是一道传统的中式菜肴，主要原料是豆腐皮和猪肉。这道菜因其外形类似古代的铜钱而得名。以下是一种简单的菜金钱做法：

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### 材料：

- 豆腐皮：适量

- 猪肉末：200克

- 青葱：适量

- 生姜：适量

- 酱油：适量

- 蚝油：适量

- 糖：少许

- 盐：适量

- 鸡精/味精：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

### 做法：

1. **准备材料**：将豆腐皮洗净，切成适当大小的方块；青葱和生姜切成末。

2. **腌制肉末**：将猪肉末放入碗中，加入适量的酱油、蚝油、糖、盐、鸡精/味精和淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

3. **炒制肉末**：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末变色，加入青葱末和生姜末继续翻炒，炒至肉末熟透，出锅备用。

4. **包裹豆腐皮**：将炒好的肉末放在豆腐皮上，卷成圆柱形，用牙签固定。

5. **煎制豆腐皮卷**：锅中再次倒入适量的食用油，油热后放入豆腐皮卷，中火煎至两面金黄，煎至豆腐皮卷熟透。

6. **调味出锅**：煎好的豆腐皮卷出锅后，可以再次加入适量的酱油、蚝油调味，翻炒均匀即可。

7. **切片装盘**：将煎好的豆腐皮卷切成小段，摆放在盘中即可。

这样，一道美味的菜金钱就做好了。这道菜色泽金黄，口感鲜嫩，是一道色香味俱全的家常菜。

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