家庭麻辣烤鱼的做法

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家庭麻辣烤鱼是一道非常受欢迎的川菜，以下是一个简单的家庭版麻辣烤鱼的做法：

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### 材料：

- 鲜鱼一条（约1000克，选择草鱼、黑鱼或鲈鱼等刺少的鱼）

- 麻辣调料包1包（超市有售，如果没有，可自制）

- 生姜几片

- 大蒜几瓣

- 葱一根

- 干辣椒适量

- 花椒适量

- 青蒜适量

- 香菜适量

- 酱油、料酒、盐、糖、醋、辣椒油等调味品

### 做法：

1. **准备鱼**：将鱼清洗干净，从腹部切开，取出内脏和黑膜，然后在鱼身上划几刀，方便入味。

2. **腌制鱼**：在鱼身内外均匀涂抹适量的盐、料酒和酱油，腌制10-15分钟。

3. **准备麻辣调料**：

- 干辣椒剪成小段。

- 花椒用布袋装好或用厨房纸包起来。

- 生姜和大蒜切片。

- 青蒜和香菜切段备用。

4. **烤鱼**：

- 在烤盘上铺一层锡纸，将腌制好的鱼放在上面。

- 在鱼身上均匀撒上麻辣调料包中的调料，再铺上姜片、蒜片。

- 预热烤箱至200℃，将烤盘放入烤箱中，烤制15-20分钟。

5. **翻面烤制**：将鱼翻面，继续烤制15-20分钟，直到鱼熟透。

6. **出锅**：烤好的鱼取出，撒上青蒜和香菜段。

7. **调味**：根据个人口味，可以适量加入辣椒油、醋等调味品。

8. **上桌**：将烤好的麻辣鱼装盘，即可上桌享用。

### 注意事项：

- 鱼的腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。

- 烤制过程中，注意观察鱼的状态，避免烤焦。

- 调味品可以根据个人口味适量增减。

这样，一道美味的家庭麻辣烤鱼就完成了，既简单又美味，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。

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