正月十五亮眼汤(正月十四亮眼汤怎么做)

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正月十五亮眼汤，又称元宵节亮眼汤，是中国传统节日元宵节期间的一道特色汤品。这道汤通常以猪肝、鸡蛋、豆腐等食材为主，寓意着新年里眼睛明亮、身体健康。以下是一个简单的正月十五亮眼汤的做法：

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### 材料：

- 猪肝 150克

- 鸡蛋 2个

- 豆腐 1块

- 青菜（如菠菜、油菜等）适量

- 生姜 适量

- 葱 适量

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 鸡精/味精 适量（可选）

### 做法：

1. **准备食材**：将猪肝洗净切片，豆腐切成小块，青菜洗净切段，生姜切片，葱切段。

2. **焯水**：锅中加水烧开，加入少许盐和生姜片，将猪肝片焯水去腥，捞出备用。

3. **煮汤**：锅中加入适量清水，放入焯好水的猪肝片、豆腐块，大火烧开后转小火慢煮。

4. **打鸡蛋**：在另一个碗中打入鸡蛋，用筷子快速搅打至蛋液呈细腻的泡沫状。

5. **下青菜**：待猪肝和豆腐煮至快熟时，加入青菜段，煮至青菜变软。

6. **勾芡**：在锅中加入适量盐和鸡精/味精调味，然后慢慢倒入打好的鸡蛋液，用筷子轻轻搅动，使蛋液均匀分布在汤中，形成蛋花。

7. **出锅**：待蛋花凝固后，撒上葱段，滴入几滴食用油，增加汤的香气。

8. **装盘**：将煮好的亮眼汤盛出，即可上桌享用。

这道亮眼汤色泽鲜艳，营养丰富，不仅味道鲜美，而且寓意美好，非常适合在元宵节期间与家人共享。

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