红曲是一种什么植物(红曲是啥)

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红曲（Monascus purpureus）是一种真菌，属于曲霉属。它原本是生长在米、麦等谷物上的天然微生物，广泛用于食品和医药领域。红曲在发酵过程中会产生红色素，这种红色素被称为红曲红，是一种天然的食品色素。

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红曲在中国传统发酵食品中有着悠久的应用历史，如红曲酒、红曲醋等。除了作为食品添加剂，红曲还被用于生产红曲霉素（一种抗生素），以及提取具有保健功能的成分，如洛伐他汀（用于降低胆固醇）等。

红曲在食品工业中的应用非常广泛，不仅可以作为着色剂，还可以作为调味品和防腐剂。同时，它也被研究用于医疗保健，具有调节血脂、抗氧化等潜在功效。

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