家宴菜肴菜谱

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家宴菜肴通常注重色香味俱佳，同时也要考虑到营养搭配。以下是一份适合家宴的菜肴菜谱，包含了四道主菜和两道小吃：

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### 主菜一：红烧肉

**材料：**

- 五花肉 500克

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 料酒 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 冰糖 适量

- 八角 2个

- 桂皮 1小块

- 清水 适量

**步骤：**

1. 五花肉切块，焯水去除血沫。

2. 锅中放少许油，加入冰糖炒至糖色。

3. 放入五花肉翻炒至上色。

4. 加入姜片、大葱、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮和清水。

5. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右，至肉烂汁浓。

### 主菜二：清蒸鲈鱼

**材料：**

- 鲈鱼 1条（约500克）

- 生姜 3片

- 葱 1根

- 料酒 1汤匙

- 盐 适量

- 蒸鱼豉油 适量

**步骤：**

1. 鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后放在盘中。

2. 在鱼身上撒上适量的盐，放上姜片和葱段。

3. 鱼上浇上料酒，入蒸锅蒸约10分钟。

4. 取出鱼，去掉姜片和葱段，淋上蒸鱼豉油即可。

### 主菜三：宫保鸡丁

**材料：**

- 鸡胸肉 200克

- 胡萝卜 1根

- 花生米 1汤匙

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 葱 2根

- 生姜 1小块

- 料酒 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 老抽 少许

- 淀粉 1汤匙

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

**步骤：**

1. 鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、老抽、淀粉腌制10分钟。

2. 胡萝卜、青椒、红椒切丁，葱姜切末。

3. 热锅凉油，放入花生米炸香，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入鸡丁翻炒至变色。

5. 加入胡萝卜、青椒、红椒和葱姜继续翻炒。

6. 最后加入鸡精调味，撒上炸好的花生米即可。

### 主菜四：番茄牛腩

**材料：**

- 牛腩 500克

- 番茄 3个

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 料酒 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 少许

- 淀粉 1汤匙

- 清水 适量

**步骤：**

1. 牛腩切块，焯水去除血沫。

2. 番茄切块，葱姜切末。

3. 锅中放少许油，加入葱姜炒香。

4. 放入牛腩翻炒至上色。

5. 加入料酒、生抽、老抽和清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。

6. 加入番茄块，继续炖煮30分钟。

7. 最后用淀粉勾芡，收汁即可。

### 小吃一：凉拌黄瓜

**材料：**

- 黄瓜 1根

- 盐 适量

- 醋 1汤匙

- 蒜末 1汤匙

- 辣椒油 少许

- 芝麻 适量

**步骤：**

1. 黄瓜洗净切片，用盐腌制10分钟。

2. 捞出黄瓜，用凉开水冲洗干净，沥干水分。

3. 将蒜末、醋、辣椒油混合，制成调料。

4. 将调料均匀地浇在黄瓜上，撒上芝麻即可。

### 小吃二：蒜蓉粉丝蒸虾

**材料：**

- 虾 10只

- 粉丝 100克

- 蒜末 2汤匙

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

**步骤：**

1. 虾去头去壳留尾，去虾线，背部切开。

2. 粉丝用温水泡软。

3. 虾放在粉丝上，撒上蒜末、盐和鸡精。

4. 蒸锅加水烧开，放入虾和粉丝，大火蒸8-10分钟。

5. 取出，淋上少许热油即可。

这样，一顿丰盛的家宴菜肴就准备好了！祝您烹饪愉快，家人朋友共享美食时光！

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