老猪皮怎么做好吃

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"老猪皮"在中文里通常指的是经过长时间炖煮的猪皮，这种食材在许多地方的传统菜肴中都很受欢迎，因为它富含胶原蛋白，口感独特。以下是一个简单的老猪皮的做法：

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### 材料：

- 猪皮 500克

- 姜 3片

- 大蒜 3瓣

- 葱 1根

- 料酒 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙（可选，用于上色）

- 白糖 1汤匙

- 盐 适量

- 八角 2个

- 水适量

### 做法：

1. **准备猪皮**：将猪皮清洗干净，用刀刮去表面的油脂和杂质，然后切成小块。

2. **焯水**：在锅中加入足够的水，放入猪皮块，加入料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，继续煮5分钟，捞出猪皮，用清水冲洗干净。

3. **炖煮**：在锅中加入适量的水，放入猪皮块、姜片、大蒜、葱段、八角和料酒。

4. **调味**：加入生抽、老抽（可选）、白糖和盐，根据个人口味调整。

5. **小火慢炖**：将火调至小火，盖上锅盖，慢炖1-2小时，直到猪皮变得软糯。

6. **出锅**：炖煮完成后，捞出猪皮，去掉姜片、葱段和八角，猪皮可以根据个人喜好切片或切块。

### 小贴士：

- 猪皮在炖煮前需要焯水，这样可以去除多余的油脂和杂质。

- 炖煮时火不宜太大，以免猪皮炖煮不均匀。

- 可以根据个人口味添加其他调料，如五香粉、胡椒粉等。

这样炖煮出来的老猪皮，口感软糯，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。

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