老姜是什么意思(老姜指的是什么姜)

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"老姜"在中国方言中，通常指的是存放时间较长的姜。这种姜因为存放时间较长，姜皮会变得较厚，姜肉也会变得更加干硬。老姜的味道比新鲜姜更为浓郁，辛辣味也更重。在烹饪中，老姜常被用来增加菜肴的香味和辛辣味，尤其是在炖汤或做红烧菜时。

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需要注意的是，老姜并不是指品质不好的姜，而是一种经过一定时间存放，风味有所变化的姜。在中医中，老姜也有一定的药用价值，比如用来驱寒、暖胃等。

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