龙虎煲做法

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龙虎煲是一道传统的广东菜，主要材料是鸡肉和蛇肉，因其独特的食材组合而得名。以下是一种常见的龙虎煲做法：

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### 材料：

- 鸡肉：500克

- 蛇肉：500克

- 姜：适量

- 葱：适量

- 花椒：适量

- 香叶：适量

- 八角：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 糖：适量

- 盐：适量

- 清水：适量

### 做法：

1. **准备材料**：将鸡肉和蛇肉分别清洗干净，切成块状；姜切片，葱切段。

2. **焯水**：将鸡肉和蛇肉分别放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

3. **煲制**：

- 在煲内加入适量的清水，放入姜片、葱段、花椒、香叶、八角等香料。

- 将焯水后的鸡肉和蛇肉放入锅中。

- 加入料酒、生抽、老抽、糖和盐调味。

4. **炖煮**：用中小火炖煮约1-2小时，直到鸡肉和蛇肉都炖至熟烂。

5. **出锅**：炖煮完成后，根据个人口味调整盐和其他调料的分量，最后撒上葱花即可出锅。

### 注意事项：

- 蛇肉在炖煮过程中可能会释放出一些异味，所以加入姜片和葱段可以帮助去除异味。

- 炖煮时间根据个人口味和食材的熟度来调整。

- 龙虎煲是一道较为滋补的菜肴，适合在寒冷的天气食用。

这道菜因其独特的食材组合和丰富的营养而受到许多人的喜爱。不过，由于蛇肉的特殊性，不是所有地区都能轻易购买到，制作时也需注意食材的新鲜和安全。

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