除夕年夜饭必备的10道菜做法
- 2025-09-10 16:19:53
除夕夜的年夜饭是中国最重要的家庭聚会之一，通常会有丰盛的菜肴来庆祝新年的到来。以下是一些传统的除夕年夜饭必备的10道菜及其基本做法：
1. **鱼（年年有余）**
- 材料：新鲜的鱼一条，葱、姜、料酒、生抽、盐、糖、油。
- 做法：鱼洗净后在鱼身两侧划几刀，用料酒、生抽、盐、糖腌制10分钟。锅中放油，将鱼两面煎至金黄色，加入葱姜和少量水，小火炖煮，待汤汁浓稠即可。
2. **红烧肉（富贵满堂）**
- 材料：五花肉500克，葱、姜、八角、桂皮、生抽、老抽、糖、料酒。
- 做法：五花肉切块，焯水去腥。锅中放油，将五花肉煎至表面微焦，加入葱姜、八角、桂皮炒香，再加入生抽、老抽、糖、料酒和水，小火慢炖至肉质酥烂。
3. **宫保鸡丁（吉祥如意）**
- 材料：鸡胸肉200克，花生米适量，干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、醋、淀粉、油。
- 做法：鸡胸肉切丁，用淀粉、生抽腌制。锅中放油，先炸花生米，捞出备用。锅中留底油，爆香葱姜蒜和干辣椒，加入鸡丁翻炒至变色，再加入花生米、生抽、老抽、糖、醋快速翻炒均匀。
4. **蒜蓉西兰花（健康长寿）**
- 材料：西兰花1个，蒜适量，盐、油。
- 做法：西兰花洗净切块，焯水后捞出。蒜切末，锅中放油，爆香蒜末，加入西兰花快速翻炒，加盐调味即可。
5. **清蒸鱼（鲜香可口）**
- 材料：新鲜的鱼一条，葱、姜、生抽、料酒、盐、油。
- 做法：鱼洗净后在鱼身两侧划几刀，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。鱼放在盘中，撒上葱姜，上锅蒸10分钟左右，出锅后淋上热油即可。
6. **红烧茄子（吉祥如意）**
- 材料：茄子2个，肉末适量，葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、料酒、淀粉、油。
- 做法：茄子切条，用盐腌制一下，肉末用料酒、生抽、淀粉腌制。锅中放油，先炸茄子至表面微焦，捞出备用。锅中留底油，爆香葱姜蒜，加入肉末翻炒，再加入茄子、生抽、老抽、糖翻炒均匀。
7. **炒年糕（年年高升）**
- 材料：年糕适量，胡萝卜、青豆、猪肉末、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、淀粉、油。
- 做法：年糕切片，焯水备用。锅中放油，爆香葱姜蒜，加入肉末翻炒，再加入胡萝卜、青豆、年糕、生抽、老抽、糖和少量水，翻炒均匀。
8. **凉拌黄瓜（清爽解腻）**
- 材料：黄瓜1根，蒜、辣椒、醋、生抽、盐、糖、香油。
- 做法：黄瓜洗净切片，用盐腌制一下，挤出水分。蒜切末，辣椒切圈，与黄瓜混合，加入醋、生抽、糖、香油拌匀即可。
9. **糖醋排骨（甜蜜幸福）**
- 材料：排骨500克，葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、醋、淀粉、油。
- 做法：排骨焯水去腥，捞出备用。锅中放油，爆香葱姜蒜，加入排骨翻炒，再加入生抽、老抽、糖、醋和水，小火慢炖至汤汁浓稠，最后加入淀粉勾芡。
10. **饺子（团圆美满）**
- 材料：饺子皮、饺子馅（猪肉、白菜、虾仁等），葱、姜、生抽、盐、油。
- 做法：将馅料剁碎，加入葱姜末、生抽、盐、油调味。将馅料包入饺子皮中，包成饺子。锅中水开后，下饺子煮至浮起，捞出即可。
这些菜肴不仅美味，而且寓意吉祥，适合在除夕夜与家人共享。祝您新年快乐，阖家幸福！
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