山西运城馒头的做法

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山西运城馒头是山西省运城市的地方特色小吃，以其松软、香甜、口感好而闻名。以下是一种传统的运城馒头的做法：

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### 材料

- 中筋面粉：500克

- 酵母：5克

- 糖：50克（根据个人口味调整）

- 清水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）

### 制作步骤

1. **准备面团**：

- 将面粉放入一个大碗中，加入酵母和糖。

- 慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成面团。

- 将面团放在案板上揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀至原来的2-3倍，大约需要1-2小时。

2. **分割面团**：

- 发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成大小均匀的小面团。

3. **搓成馒头**：

- 将每个小面团搓成圆形，注意不要搓得太紧，以免馒头蒸出来后不松软。

4. **准备蒸锅**：

- 在蒸锅中加入足够的水，水开后将馒头放入蒸笼中，注意之间留有间隔，以免馒头粘连。

5. **蒸制馒头**：

- 大火将水烧开，然后转小火蒸15-20分钟，直到馒头表面呈金黄色，且熟透。

6. **出锅**：

- 关火后，不要立即打开锅盖，让馒头在锅中再焖3-5分钟，这样馒头会更加松软。

### 注意事项

- 发酵时间受温度影响，温度较高时发酵时间会缩短，温度较低时发酵时间会延长。

- 面团揉制时，要尽量揉至表面光滑，这样蒸出来的馒头才会更加美观。

- 蒸馒头时，水开后放入馒头，可以防止馒头表面出现硬皮。

按照以上步骤，您就可以制作出美味的山西运城馒头了。祝您做馒头愉快！

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