农家白肠做法

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农家白肠是一种传统的中式美食，主要流行于中国南方地区，尤其是四川、湖南等地。以下是一种农家白肠的做法：

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### 材料：

- 猪大肠：1根

- 猪绞肉：500克

- 鸡蛋：1个

- 酱油：适量

- 蒜末：适量

- 姜末：适量

- 葱花：适量

- 香菜：适量

- 食盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 香油：适量

- 粉丝：适量（可选，用于包裹白肠）

### 做法：

1. **清洗大肠**：将猪大肠翻过来，用盐、面粉反复搓洗，直到大肠表面干净无异味，然后用清水冲洗干净，沥干水分。

2. **准备馅料**：将猪绞肉放入大碗中，加入鸡蛋、酱油、蒜末、姜末、葱花、香菜、食盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。

3. **填充大肠**：将大肠翻回原状，用筷子将调好的肉馅均匀地塞入大肠内，直到大肠完全填满。

4. **捆绑大肠**：用线将大肠两端捆绑好，确保馅料不会漏出。

5. **焯水**：将捆绑好的大肠放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火煮约30分钟。

6. **冷却**：将煮好的大肠捞出，放入冷水中浸泡，待其冷却后切片。

7. **装盘**：将切片的白肠摆放在盘中，可以搭配粉丝一起食用。

### 注意事项：

- 清洗大肠是关键步骤，一定要彻底清洗干净，否则会影响口感和健康。

- 填充肉馅时，不要过度填塞，以免大肠破裂。

- 煮制过程中，注意火候，避免煮得太久导致大肠过于软烂。

农家白肠口感鲜美，营养丰富，是一道非常受欢迎的传统美食。希望您能成功制作出美味的农家白肠！

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