东北白肠怎么做好吃

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东北白肠，又称东北风肠，是一种传统的东北特色小吃，以其独特的风味和口感受到很多人的喜爱。以下是制作东北白肠的基本步骤，供您参考：

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### 材料

- 猪大肠：1根

- 猪肉馅：500克

- 面粉：适量

- 酱油：适量

- 老抽：适量

- 生抽：适量

- 葱姜水：适量

- 香油：适量

- 食盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 香菜：适量（可选）

### 步骤

1. **清洗大肠**：将猪大肠清洗干净，用盐、面粉反复搓洗，直到大肠表面无异味，然后用清水冲洗干净，沥干水分。

2. **准备肉馅**：将猪肉馅放入大碗中，加入适量的酱油、老抽、生抽、葱姜水、香油、食盐和白胡椒粉，搅拌均匀，使肉馅入味。

3. **灌制白肠**：将大肠翻过来，用筷子或灌肠器将调好的肉馅灌入大肠内，注意不要灌得太满，以免烹饪时破裂。

4. **捆绑**：将灌好的大肠用线绳或细绳捆绑成小段，以便于烹饪和食用。

5. **焯水**：将捆绑好的白肠放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后撇去浮沫，焯水约5分钟，去除腥味。

6. **炖煮**：将焯水后的白肠捞出，放入砂锅中，加入适量的清水、姜片、葱段和料酒，大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，直至白肠熟透。

7. **出锅**：炖煮好的白肠捞出，切成小段，摆放在盘中，撒上香菜即可。

### 小贴士

- 灌制白肠时，肉馅不宜太稀，以免烹饪时散开。

- 焯水和炖煮的时间根据大肠的大小和个人口味调整。

- 炖煮过程中可以适量添加盐和酱油调味。

按照以上步骤制作，您就能在家享受到美味的东北白肠了。祝您烹饪愉快！

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