梅干菜是啥子菜

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梅干菜，又称梅菜，是一种传统的中式腌制蔬菜。它主要是将青菜（如芥菜、白菜等）经过晒干、腌制、发酵等工序制作而成。梅干菜色泽金黄，口感鲜美，带有独特的咸香和酸味，是中国南方地区尤其是广东、福建等沿海地区的常见食材。

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梅干菜可以用来炒肉、烧豆腐、炖汤等多种烹饪方式，是很多地方特色菜肴中的重要配料。比如，梅干菜扣肉就是一道非常受欢迎的菜肴，将梅干菜与五花肉一起烹饪，味道鲜美，营养丰富。

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