河豚,学名为“鲀”,是一种生活在海洋和淡水中的鱼类,属于硬骨鱼纲鲀形目。河豚体型圆润,皮肤表面有坚硬的刺,这些刺可以用来防御天敌。河豚的肉质鲜美,但含有剧毒物质——河豚毒素,这种毒素主要存在于河豚的肝脏、卵巢、眼睛、皮肤和血液中。

在亚洲一些地区,河豚被视为美食,经过专业厨师处理和烹饪后,河豚肉可以安全食用。然而,由于河豚毒素的剧毒性,处理和烹饪河豚需要非常谨慎,稍有不当就可能造成食物中毒,甚至危及生命。
河豚不仅在中国,在日本、韩国等地也有食用河豚的传统。在日本,河豚料理被称为“河豚料理”或“河豚刺身”,是一种非常受欢迎的美食。
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