红曲是啥

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红曲是一种传统的中国发酵食品，主要由大米和红曲霉（Monascus purpureus）发酵而成。红曲霉是一种真菌，能够将大米中的淀粉转化为糖，并赋予红曲特有的红色素和风味。

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红曲在中国有着悠久的历史，主要用于食品和医药领域。以下是红曲的一些主要用途：

1. **食品添加剂**：红曲可以作为一种天然色素，用于食品着色，如红曲米、红曲酒等。

2. **调味品**：红曲具有独特的香味和酸味，可以用于调味，如红曲酱、红曲醋等。

3. **医药用途**：传统中医认为红曲具有活血化瘀、健脾养胃等功效，常用于治疗消化不良、高血压、高血脂等疾病。

在现代，红曲的研究和应用越来越广泛，科学家们正在探索其更多的健康和营养价值。

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