红曲是一种什么植物

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红曲（Monascus purpureus）是一种真菌，属于曲霉科。它通常用于食品工业中，尤其是在亚洲的食品制作中。红曲在自然界中可以生长在稻谷、小麦等粮食作物上，通过人工接种在粮食上培养而成。

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红曲在食品工业中主要用于以下几方面：

1. **着色剂**：红曲可以用来给食品上色，如红曲米酒、红曲醋等，其颜色鲜艳，稳定性好。

2. **调味剂**：红曲发酵后会产生一种独特的香味，可以用来调味。

3. **保健食品**：红曲中含有多种有益成分，如洛伐他汀、麦角甾醇等，具有一定的保健作用。

在中国，红曲还常用于制作红曲酒、红曲醋等传统食品。

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