虎皮鸡脚怎么做法(虎皮鸡脚怎么做才好吃)

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虎皮鸡脚是一道色香味俱佳的川菜，以下是一种常见的做法：

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### 材料：

- 鸡脚 500克

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 干辣椒 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 白糖 适量

- 醋 适量

- 八角 1-2个

- 食用油 适量

- 盐 适量

### 步骤：

1. **准备鸡脚**：鸡脚清洗干净，剪去指甲，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。

2. **炸鸡脚**：锅中倒入足量食用油，油温升至七成热时，放入鸡脚炸至表面金黄，捞出沥油。

3. **炒制调料**：锅中留少量油，放入生姜、大蒜、干辣椒和八角炒香。

4. **加入鸡脚**：将炸好的鸡脚放入锅中，加入酱油、料酒、白糖和醋，翻炒均匀。

5. **调味**：根据个人口味加入盐，翻炒均匀，让鸡脚充分吸收调料的味道。

6. **出锅**：炒至鸡脚完全吸收调料，汤汁浓稠时，即可出锅装盘。

### 小贴士：

- 焯水时可以加入少量料酒和姜片，去除鸡脚的腥味。

- 炸鸡脚时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 炒制时注意火候，避免调料烧糊。

这样一道美味的虎皮鸡脚就做好了，口感香辣可口，非常下饭。

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