挂杯现象,又称“挂壁现象”,是指在酒杯中倒入酒液后,酒液沿着杯壁上升,形成一道道细小的酒珠,并在杯壁上停留一段时间不落下的现象。这种现象是酒液表面张力与重力之间相互作用的结果。

挂杯现象通常用来评价酒的品质,特别是在品鉴葡萄酒时。一般来说,挂杯现象越明显,说明酒液的表面张力越大,酒体越醇厚,酒的品质也相对较高。这是因为优质的酒通常含有更多的酒精、糖分和甘油等成分,这些成分能够增强酒液的表面张力。
不过,挂杯现象并不是评价酒的唯一标准,还需要结合酒的风味、口感、香气等多方面因素进行综合判断。
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