虎皮鸡爪是什么意思

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虎皮鸡爪是一种中式烹饪的菜肴，主要用鸡爪制作。这道菜的特点是鸡爪经过烹饪后，表面呈现出类似虎皮一样的金黄色，因此得名“虎皮鸡爪”。

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制作虎皮鸡爪通常包括以下几个步骤：

1. 准备鸡爪：将鸡爪清洗干净，去掉指甲，可以剪成两半，以便入味。

2. 煮鸡爪：将鸡爪放入开水中焯水，去除血水和杂质。

3. 腌制：将煮好的鸡爪用酱油、料酒、姜片、葱段等调料腌制一段时间，让鸡爪入味。

4. 炸鸡爪：将腌制好的鸡爪裹上面糊，放入油锅中炸至金黄酥脆。

5. 烹饪：将炸好的鸡爪捞出，控油，然后用剩余的调料（如蒜蓉、辣椒、花椒等）快速翻炒，使鸡爪表面附着上调料。

虎皮鸡爪色泽诱人，口感酥脆，味道鲜美，是一道深受人们喜爱的家常菜。

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