脆乳肉制作方法

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脆乳肉是一道色香味俱佳的菜肴，主要特点是外酥里嫩，口感丰富。以下是一种常见的脆乳肉制作方法：

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### 材料：

- 猪里脊肉 500克

- 鸡蛋 1个

- 面包糠 适量

- 面粉 适量

- 盐 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 白胡椒粉 适量

- 植物油 适量

### 制作步骤：

1. **准备肉块**：将猪里脊肉切成约1厘米厚的片，用刀背轻轻拍松，以便入味。

2. **腌制**：将肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽和白胡椒粉，拌匀后腌制20分钟。

3. **裹粉**：将腌制好的肉片先裹上一层薄薄的面粉。

4. **裹蛋液**：将裹了面粉的肉片放入打散的鸡蛋液中，使其均匀裹上蛋液。

5. **裹面包糠**：将裹了蛋液的肉片放入面包糠中，确保两面都裹上厚厚的面包糠。

6. **炸制**：锅中倒入足量的植物油，油温升至5成热（约150℃）时，放入裹好的肉片，中火炸至表面金黄且酥脆。

7. **出锅**：用漏勺将炸好的脆乳肉捞出，沥油。

8. **装盘**：将炸好的脆乳肉摆放在盘中，即可上桌享用。

### 注意事项：

- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 肉片腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。

- 面包糠要裹得均匀，这样炸出来的脆乳肉才会外酥里嫩。

脆乳肉可以根据个人口味加入不同的调料，如五香粉、辣椒粉等，增加风味。希望您能制作出美味的脆乳肉！

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