春节炸麻花的妙方

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春节炸麻花是中国传统的节日食品，寓意着生活的甜蜜和吉祥。以下是一个炸麻花的传统做法：

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### 材料

- 中筋面粉：500克

- 白糖：100克

- 玉米油：100克

- 泡打粉：5克

- 酵母：5克

- 水：适量（根据面粉吸水性调整）

### 制作步骤

1. **准备面团**：

- 将面粉放入盆中，加入白糖、泡打粉和酵母。

- 加入适量的温水，边加边搅拌，揉成一个光滑的面团。

- 将面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

2. **分割面团**：

- 发酵好的面团取出，轻轻揉压排气，然后分割成小剂子。

3. **搓成麻花**：

- 将小剂子搓成长条，然后两条长条交叉，拧成麻花状。

4. **炸麻花**：

- 在锅中加入足量的油，油温加热至180°C左右（可以用筷子插入油中，周围出现小气泡即可）。

- 将搓好的麻花逐个放入油中，注意不要拥挤，以免相互粘连。

- 用中火炸至表面金黄且麻花内部熟透。

5. **捞出沥油**：

- 炸好的麻花用漏勺捞出，沥去多余的油。

6. **冷却食用**：

- 将炸好的麻花放在厨房纸上沥去多余的水分，待其冷却后即可食用。

### 注意事项

- 发酵时间根据室温而定，一般在温暖的环境中发酵1-2小时。

- 油温不宜过高，以免外焦里生。

- 炸麻花时注意火候，防止外焦里生或者油溅伤人。

按照这个方法，你可以炸出香脆可口的春节麻花，享受这个传统的节日美食。祝您春节快乐！

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