马拉糕的做法和配方是怎样的?

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马拉糕（Malasadas）是一种葡萄牙风味的油炸甜点，源自葡萄牙的马德拉岛，后来在夏威夷流行起来。以下是一个基本的马拉糕配方：

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### 材料：

- 2杯（240克）高筋面粉

- 1/2杯（50克）糖

- 1/4杯（30克）细砂糖

- 1/4杯（60毫升）水

- 1/4杯（60毫升）牛奶

- 2个大鸡蛋

- 1/2茶匙盐

- 1/4茶匙面包粉

- 1茶匙活性干酵母

- 1/2杯（120毫升）植物油或黄油

### 制作步骤：

1. **酵母混合**：在一个小碗中，将温水（大约38°C/100°F）与酵母混合，静置5分钟，直到酵母溶解。

2. **面糊混合**：在一个大碗中，将面粉、糖、细砂糖、盐混合均匀。

3. **湿料加入**：将鸡蛋、牛奶、面包粉和植物油（或黄油）加入面粉混合物中。

4. **酵母混合**：将酵母水混合物倒入面粉混合物中，搅拌均匀，直到形成光滑的面团。

5. **揉面**：在撒有面粉的桌面上，将面团揉至光滑，大约5-7分钟。

6. **发酵**：将面团放入一个涂有油的碗中，覆盖保鲜膜或湿布，放置在温暖处发酵至原来的两倍大，大约1-2小时。

7. **制作马拉糕**：将发酵好的面团分成小份，每份大约20-30克。用手将面团压扁，形成一个圆饼状。

8. **油炸**：在一个锅中加热油至约180°C（350°F）。将马拉糕放入油中，炸至金黄色且外皮酥脆，大约2-3分钟。

9. **沥干**：将炸好的马拉糕用厨房纸巾沥干多余的油。

10. **冷却**：将马拉糕放在架子上冷却几分钟。

11. **上糖粉**：在马拉糕冷却后，可以撒上糖粉增加风味。

这样就完成了马拉糕的制作。马拉糕可以搭配糖粉、糖浆或奶油等食用。祝您制作愉快！

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