拔拔丝苹果的做法大全

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拔丝苹果是一道传统的中式甜品，口感外酥里嫩，甜而不腻。以下是拔丝苹果的做法大全：

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### 材料：

- 苹果：2-3个（最好选择脆甜的品种，如红富士）

- 白糖：适量

- 植物油：适量（用于炸苹果）

- 玉米淀粉：适量（用于裹粉）

- 清水：适量

### 步骤：

#### 1. 准备苹果

- 将苹果洗净，去皮去核，切成小块。

#### 2. 裹粉

- 在苹果块上均匀裹上一层玉米淀粉。

#### 3. 炸苹果

- 锅中倒入足量植物油，油温升至5成热（约150℃）时，放入裹好粉的苹果块，炸至表面金黄且熟透，捞出沥油。

#### 4. 炒糖

- 另起锅，放入适量白糖，加入少量清水，用小火慢慢熬制。糖色由白色逐渐变为金黄色，此时糖浆开始冒小泡。

#### 5. 拔丝

- 当糖浆颜色变为金黄色，且开始冒大泡时，迅速将炸好的苹果块倒入锅中，快速翻炒，使苹果块均匀裹上糖浆。

#### 6. 出锅

- 炒至糖浆变得粘稠，苹果块表面出现拉丝现象时，即可出锅。

#### 7. 摆盘

- 将拔丝苹果装盘，趁热食用，以免糖浆凝固。

### 小贴士：

- 炸苹果时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 炒糖时火候要控制好，糖色不宜过深，以免口感苦涩。

- 拔丝苹果最好趁热食用，冷了糖浆会凝固，影响口感。

按照以上步骤，您就可以在家制作美味的拔丝苹果了。祝您烹饪愉快！

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