韩国辣白菜炖豆腐
- 2025-09-11 14:06:24
韩国辣白菜炖豆腐是一道结合了辣白菜和豆腐的韩国传统炖菜，味道鲜美，营养丰富。以下是这道菜的基本做法：
### 材料：
- 辣白菜 1大碗
- 老豆腐 1块（约300克）
- 韩式辣椒酱 2大勺
- 清水 适量
- 盐 适量
- 葱 1根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 鱼露 1小勺（可选）
- 糖 1小勺（可选）
- 韩式辣椒粉（可根据口味调整）适量
### 步骤：
1. **准备材料**：将豆腐切成适当大小的块状，葱切段，姜蒜切片备用。
2. **辣白菜处理**：如果辣白菜是咸的，可以提前用水冲洗一下，以减少盐分。
3. **炖豆腐**：
- 在锅中加入适量的水，放入豆腐块，用中火煮至豆腐表面出现微黄色，捞出备用。
4. **炒制调料**：
- 另起锅，放入适量油，油热后放入姜蒜炒香。
- 加入辣白菜和辣椒酱，翻炒均匀，让辣白菜出汁。
5. **炖煮**：
- 将煮好的豆腐放入辣白菜中，加入适量的清水，水量要没过豆腐。
- 根据个人口味调整盐、糖、鱼露和辣椒粉的量，加入葱段，用中小火炖煮约10分钟。
6. **调味**：
- 根据口味调整盐和糖的量，如果喜欢更辣的口感，可以适量加入韩式辣椒粉。
7. **出锅**：
- 待豆腐炖煮入味后，可以关火，将炖好的辣白菜豆腐盛出，即可食用。
这道菜既保留了辣白菜的酸辣口味，又吸收了豆腐的鲜嫩，是一道非常适合冬季食用的暖胃美食。
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