可可蛋糕卷的做法大全

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可可蛋糕卷是一款口感丰富、层次分明的甜点，以下是几种不同的可可蛋糕卷做法：

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### 工具和材料

**基础材料**：

- 低筋面粉：100克

- 可可粉：20克

- 细砂糖：50克（可根据个人口味调整）

- 鸡蛋：4个

- 植物油：40克

- 牛奶：30克

- 泡打粉：1/2茶匙

- 焙盘油纸：1张

**表面材料**：

- 鲜奶油：200克

- 细砂糖：20克

- 巧克力屑：适量

### 可可蛋糕卷做法

#### 做法一：简单版可可蛋糕卷

1. 鸡蛋分离：将蛋白和蛋黄分开。

2. 打发蛋白：在蛋黄中加入30克糖，搅打均匀后加入牛奶、植物油，再次拌匀。

3. 过筛干性材料：将低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛，加入蛋黄液中，翻拌均匀。

4. 分层打发蛋白：在蛋白中分三次加入剩下的糖，打发至干性发泡（提起打蛋器蛋白呈尖角）。

5. 拌合蛋白：取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀，再倒回蛋白中，轻轻翻拌均匀。

6. 蛋糕糊：倒入铺有油纸的烤盘，抹平表面。

7. 烤制：预热烤箱至180°C，将蛋糕糊放入烤箱中层，烘烤15-20分钟，表面呈金黄色即可。

8. 蛋糕出炉：将烤好的蛋糕倒扣至冷却架上，去掉油纸，蛋糕底部朝上。

9. 剖分蛋糕：用刀在蛋糕底部轻轻切两道线，再整体从一端卷起。

10. 装饰：用打发奶油在蛋糕卷侧面涂抹一层，撒上巧克力屑。

#### 做法二：可可巧克力酱馅版可可蛋糕卷

1. 准备巧克力酱：在巧克力酱中放入少许糖和淡奶油，搅拌均匀至浓稠状。

2. 依照简单版步骤制作蛋糕糊，烘烤并卷起蛋糕。

3. 剖开蛋糕卷，加入适量巧克力酱。

4. 卷好蛋糕卷，放入冰箱冷藏30分钟固定形状。

5. 依照个人口味进行装饰。

### 小贴士

- 打发蛋白时要注意不能有蛋黄和油脂，以免蛋糕口感变差。

- 蛋糕卷不要烘烤时间过长，否则口感会变得干硬。

- 翻拌蛋糕糊时要轻轻翻动，避免蛋糕糊起筋。

以上两种做法都是较为简单的，你可以根据个人喜好添加不同的材料和装饰，让可可蛋糕卷变得更加多样和美味。

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