烟熏鸭的家常做法

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烟熏鸭是一道色香味俱佳的家常菜，以下是一种简单的烟熏鸭做法：

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### 材料：

- 鸭子一只（约1.5-2公斤）

- 生姜几片

- 葱一根

- 料酒适量

- 酱油适量

- 糖适量

- 八角2-3个

- 花椒适量

- 烟熏料（如木炭、竹炭等）

### 做法：

1. **准备鸭子**：将鸭子清洗干净，去掉内脏，用厨房纸巾擦干水分。

2. **腌制**：在鸭子内外均匀涂抹适量的料酒、酱油和糖，然后放入姜片、葱段、八角和花椒，腌制2-3小时。

3. **烟熏**：

- 准备一个烟熏箱或者烤箱，箱内放置木炭或竹炭。

- 将腌制好的鸭子放入烟熏箱或烤箱中，关闭箱门或烤箱门。

- 在烟熏过程中，可以适当调整温度和时间，一般烟熏时间为1-2小时，具体根据鸭子的大小和烟熏箱或烤箱的实际情况调整。

4. **烤制**：烟熏完成后，将鸭子取出，放入预热至180°C的烤箱中，烤制20-30分钟，直到鸭皮金黄酥脆。

5. **切片上桌**：将烤好的鸭子取出，稍微冷却后切片，即可上桌享用。

### 注意事项：

- 腌制时间不宜过长，以免鸭子过于入味而失去肉质的鲜嫩。

- 烟熏过程中，注意控制温度和时间，以免鸭子烤焦。

- 烟熏料的选择也很重要，不同的烟熏料会带来不同的风味。

这样一道美味的烟熏鸭就完成了，希望您能喜欢！

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