又辣又好吃的菜做法

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以下是一个又辣又好吃的菜——川菜辣子鸡丁的做法：

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### 材料：

- 鸡胸肉 300克

- 干辣椒 50克

- 花椒 10克

- 青红椒 各1个

- 大葱 1根

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 酱油 1大勺

- 老抽 1小勺

- 料酒 1大勺

- 盐 适量

- 白糖 1小勺

- 淀粉 1大勺

- 食用油 适量

### 步骤：

1. **准备食材**：

- 鸡胸肉切成1厘米见方的小丁，用盐、料酒、酱油、淀粉腌制15分钟。

- 干辣椒剪成小段，青红椒切成小块，大葱、生姜、大蒜切片备用。

2. **炒鸡肉**：

- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的鸡丁，快速翻炒至变色，捞出备用。

3. **炒配料**：

- 锅中留底油，加入花椒、干辣椒炒香。

- 加入大葱、生姜、大蒜继续炒香。

4. **炒鸡丁**：

- 将炒好的鸡丁重新倒入锅中，加入青红椒块一起翻炒。

5. **调味**：

- 加入酱油、老抽、白糖继续翻炒均匀。

- 根据个人口味加入适量的盐调味。

6. **出锅**：

- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。

这样，一道又辣又好吃的川菜辣子鸡丁就做好了。你可以根据自己的口味调整辣椒的用量，喜欢吃辣的话可以适当增加。这道菜色香味俱佳，是一道非常适合下饭的家常菜。

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