云南大救驾菜

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云南大救驾菜是一道具有深厚历史背景的云南传统名菜，源自于明朝时期。这道菜因其传说故事而闻名，据说在明朝时期，一位皇帝南巡至云南，因为水土不服病倒，当地一位名叫杨升庵的厨师用自己独特的烹饪技艺和云南当地的食材为皇帝制作了一道美味佳肴，皇帝食后精神大振，康复如初，因此赐名“大救驾”。

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大救驾菜的主要食材包括鸡肉、蘑菇、豆腐皮等，烹饪方法讲究火候和调料的搭配，口感鲜美，营养丰富。以下是制作云南大救驾菜的基本步骤：

【材料】

- 鸡肉：500克

- 蘑菇：适量

- 豆腐皮：适量

- 葱姜蒜：适量

- 酱油、盐、糖、料酒、胡椒粉等调料：适量

【步骤】

1. 将鸡肉洗净，切成小块，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

2. 蘑菇洗净，切成片；豆腐皮切丝；葱姜蒜切末。

3. 热锅冷油，放入葱姜蒜末炒香。

4. 加入鸡肉块，翻炒至变色。

5. 加入蘑菇片，继续翻炒，加入适量的酱油、盐、糖调味。

6. 加入适量的清水，水量没过食材。

7. 水开后，放入豆腐皮丝，中火炖煮10分钟。

8. 最后，加入适量的葱花进行点缀，即可出锅。

云南大救驾菜色泽艳丽，味道鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐或节日宴请的菜肴。

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