米血糕制作

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米血糕是一种传统的中式小吃，主要流行于福建、广东等地区。它以糯米为主料，加入猪血、香菇、虾米等配料，口感鲜美，营养丰富。以下是制作米血糕的详细步骤：

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### 材料：

- 糯米：500克

- 猪血：300克

- 香菇：10朵

- 虾米：50克

- 葱：适量

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 酱油：适量

- 香油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 水淀粉：适量

### 制作步骤：

1. **糯米浸泡**：将糯米提前浸泡3-4小时，或者用温水浸泡1小时，使其变软。

2. **蒸熟糯米**：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，蒸约30分钟至糯米熟透。

3. **准备配料**：

- 将香菇泡发，去蒂，切丁。

- 葱、姜、蒜切末。

- 猪血切成小块。

4. **炒配料**：锅中放油，油热后放入葱姜蒜末炒香，再加入香菇丁和虾米翻炒，加入酱油、盐、糖、鸡精调味，炒匀后盛出备用。

5. **混合糯米**：将蒸熟的糯米倒在大碗中，用筷子搅拌至糯米粒粒分明，然后加入炒好的香菇、虾米等配料，搅拌均匀。

6. **制作米血糕**：

- 取一个模具，底部铺上一层保鲜膜。

- 将混合好的糯米倒入模具中，用勺子压平，使其紧实。

- 在糯米表面均匀涂抹一层猪血块。

- 撒上适量的水淀粉在猪血上，使猪血凝固。

7. **蒸制**：将模具放入蒸锅中，蒸约30分钟至米血糕熟透。

8. **脱模**：待米血糕冷却后，小心地取下保鲜膜，将米血糕倒扣在盘中。

9. **切片**：将米血糕切成小块，即可食用。

### 注意事项：

- 糯米蒸制时间根据个人喜好调整，有的喜欢软糯一些，有的则喜欢有嚼劲。

- 猪血不宜炒得太久，以免口感变差。

- 水淀粉的量不宜过多，以免影响口感。

这样，一道美味的米血糕就制作完成了，您可以尝试一下这道传统的中式小吃。

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