大年三十晚上的菜谱有哪些

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大年三十，即中国农历新年的除夕夜，是家家户户团聚的时刻，通常会准备丰盛的年夜饭来迎接新年的到来。以下是一些传统的除夕夜菜谱推荐：

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1. **鱼（余）：**象征年年有余，常用红烧、清蒸或糖醋等方法烹饪。

- 红烧鱼

- 清蒸鱼

- 糖醋鱼

2. **春卷（象征团圆）：**可以卷入各种蔬菜、肉类和海鲜，外皮通常用春饼皮。

- 鸡肉春卷

- 虾仁春卷

- 蔬菜春卷

3. **饺子（象征金银财宝）：**有多种馅料，如猪肉白菜、猪肉韭菜、牛肉大葱等。

- 猪肉白菜饺子

- 猪肉韭菜饺子

- 牛肉大葱饺子

4. **年糕（象征年年高升）：**可以是甜的，也可以是咸的，常见做法有甜年糕和肉末年糕。

- 甜年糕

- 肉末年糕

5. **扣肉（象征富足）：**常以五花肉制作，先煮后蒸，肉质酥烂，色泽红亮。

- 豆豉扣肉

- 红烧扣肉

6. **红烧肉（象征富贵）：**用五花肉烹制，色泽红亮，肉质软糯。

- 老抽红烧肉

- 豆豉红烧肉

7. **清炒时蔬：**常见的有清炒时蔬、炒生菜等，代表新的一年健康快乐。

- 清炒时蔬

- 炒生菜

8. **红烧茄子（象征茄子开运）：**茄子经过红烧后，软糯可口，味道鲜美。

- 红烧茄子

9. **红烧鸡块（象征吉祥）：**用鸡肉烹饪，味道鲜美，寓意吉祥如意。

- 红烧鸡块

10. **八宝饭（象征吉祥如意）：**用糯米、红枣、豆沙等食材制成，寓意富贵吉祥。

当然，不同地区的风俗习惯不同，各地的年夜饭菜单也会有所差异。最重要的是全家人欢聚一堂，共享天伦之乐。

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