苏州水八仙是指生长在苏州阳澄湖的八种水生植物,它们是:

1. **莼菜(Chén cài)**:一种嫩叶可食用的水生植物,常用于做汤。
2. **白藕(Bái ǒu)**:莲藕的一种,其脆嫩多汁,是常见的蔬菜。
3. **莲子(Lián zǐ)**:莲花的种子,可食用,具有养心安神的功效。
4. **慈菇(Cí gū)**:一种水生植物,其地下球茎可食用。
5. **水红菱(Shuǐ hóng líng)**:菱的一种,外形像菱角,肉实而味美。
6. **芡实(Qián shí)**:一种水生植物,其种子可供食用,营养价值高。
7. **鸡头米(Jī tóu mǐ)**:即莲子,另一种称呼。
8. **白鸡头菜(Bái jī tóu cài)**:又称为水花生,其根状茎可食用。
这些水生植物都是苏州地区的特产,与苏州的传统美食文化紧密相连。
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